King Abdi Bagikan Tips Membersihkan Kepala Kambing agar Tidak Bau

JATIMTIMES - Dalam momen Hari Raya Idul Adha, olahan kambing menjadi menu favorit masyarakat. Namun tak sedikit orang memilih menghindari bagian kepala, kaki, maupun kulit kambing karena dianggap sulit dibersihkan dan meninggalkan bau prengus yang menyengat.

Chef sekaligus jebolan MasterChef Indonesia, Amrizal Nuril Abdi, membagikan tips mengolah kepala kambing agar bersih, empuk, dan tidak bau saat dimasak. Tips tersebut ia bagikan untuk masyarakat menjelang momen Idul Adha.

Baca Juga : Mahasiswa Ditemukan Meninggal di Kamar Kos, Polisi Temukan Pesan di Ponsel Korban

Menurut chef yang akrab disapa King Abdi itu, proses membersihkan kepala kambing tidak bisa dilakukan sembarangan. Tahapan awal yang paling penting adalah membakar bagian bulu halus pada kepala, kaki, dan kulit kambing hingga benar-benar bersih.

“Pertama-tama kepala, kaki, dan kulit kambing harus dibakar dulu bulunya sampai habis. Setelah itu, langsung disikat dan dibersihkan menggunakan air,” kata King Abdi.

Setelah  pembakaran dan pencucian selesai, bagian kepala kambing bagian unung mulut perlu dibelah untuk membersihkan area rongga mulut dan gigi yang sering menjadi sumber bau tak sedap.

“Di bagian gigi itu biasanya masih banyak sisa makanan. Kalau tidak dibersihkan, itu yang bikin bau kambing makin kuat,” imbuh King Abdi.

Tak hanya itu. King Abdi juga menyarankan proses perebusan dilakukan hingga tiga kali untuk mengurangi aroma prengus khas kambing.

Pada rebusan pertama dan kedua, air disarankan langsung dibuang setelah mendidih beberapa saat. Sementara pada perebusan ketiga, ia menambahkan daun jeruk agar aroma kambing lebih segar dan tidak menyengat.

“Rebus pertama langsung buang airnya. Rebus kedua juga dibuang lagi. Nah, rebusan ketiga baru ditambah daun jeruk supaya bau kambingnya hilang,” ungkapnya.

Baca Juga : Lakukan Mitigasi dan Terjunkan Tim Keswan, Bupati Jember Jamin Hewan Kurban Aman

Menurut King Abdi, teknik perebusan berulang tersebut membuat air rebusan menjadi lebih bening dan membantu membersihkan sisa darah maupun kotoran yang masih menempel.

“Kalau airnya sudah mulai bening, itu tandanya kepala dan kulit kambing sudah siap diolah jadi masakan,” tambahnya.

King Abdi mengatakan, tips sederhana ini bisa diterapkan masyarakat di rumah agar seluruh bagian kambing kurban dapat dimanfaatkan tanpa khawatir bau ataupun alot saat dimasak.

Berbagai bagian kambing seperti kepala, kaki, hingga kulit sendiri kerap diolah menjadi gulai, tengkleng, tongseng, hingga sop khas daerah saat perayaan Idul Adha.